Ingredientes:
- 750 gr de conejo
- 100 cc de aceite
- 250 grs. de patatas peladas
- 100 grs. de cebolla
- 100 grs. de puré de tomate espeso
- laurel, azafrán y cominos a discreción
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de agua.
Elaboración:
Se rehoga muy bien en la olla a presión el conejo troceado con el
aceite y los ajos pelados.
Cuando lo consideremos a punto, se le añaden las patatas
mondas, limpias, troceadas y la cebolla.
Se sofríe un poco y se añade el tomate y las especias.
Se pone un vaso de agua o caldo en la olla, se cierra ésta y se
espera a que comience a girar la válvula. Se cuentan 15 minutos.
Rafael (Vasca)