Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 200 gr. de carne picada de ternera, pollo o conejo.
- 4 lonchas de queso o rallado
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ l. de leche
- 2 cucharadas de harina
- pimienta
- perejil
Elaboración:
Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado usando una cuchara y pícala.
Relleno:
Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo ) finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochada, añade la carne de ternera salpimentada (o pollo o conejo) y cocina brevemente se puede sazonar con curry. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
Bechamel:
Pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de batir hasta que espese.
Rellena las berenjenas con la farsa y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una loncha de queso y gratina en el horno.
Karlos Arguiñano