- 400 gr de arroz largo
- 900 ml de agua fría
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal a gusto
- 3 cebollas
- 4 huevos
- 100 gr de guisantes cocidos o congelados
- 1 pechuga de pollo o 200 gr
- 100 gr de colas de gambas (Frescas o congeladas)
Elaboración:
Ponemos al fuego una cazuela con el agua y la sal. Cuando empiece el agua hervir echamos el arroz bien lavado y lo cocemos siempre tapado a fuego fuerte 10 minutos, habrá consumido la mitad del agua, luego a fuego mínimo otros 10 o 15 minutos más. Mientras tanto se retira la grasa del pollo y se corta en daditos de 1cm de lado, como el jamón. Dejar descongelar las gambas o pelarlas si son frescas y cortarlas igual que el pollo.
En una sartén profunda, agregamos el aceite y el pollo, removiendo hasta que la carne quede suelta. Incluimos las cebollas (todo troceado). Echamos sal a gusto y damos vueltas para que todos los ingredientes se mezclen, y dejamos al fuego durante unos 10 minutos.
Para terminar incluimos en la sartén el arroz y los guisantes descongelados(ambos bien escurridos), y el huevo, damos un último toque a este arroz chino salteando otros tres minutos que es el tiempo en que el revuelto de huevo cuaja. Se pueden variar los ingredientes. Usar siempre cuchara de madera.
Rafael (China)